향신료는 뗄 수 없는 음식이죠 우리가 건강한요리를 만들 때 필수적으로 향신료를 쓰는데요 향신료가 무엇이길래 건강과 관련이 있는지 향신료는 어떠한 역할을 하는지 알아보는 시간을 가지려고 합니다.
향신료는 독특한 향을 지니고 있어서 매운맛, 쓴맛이 나는데 주재료와 맞는 향신료를 쓴다면 우리가 느끼는 안 좋은 비린맛이나 누린내등을 잡아내 보다 좋은 음식이 만들어집니다.
향신료는 100% 식물성으로 식물의 꽃과 씨앗, 뿌리, 열매, 나무껍질 등에서 얻을 수 있고 식물성이 아닌 한약재 같은 것들은 향신료라고 할 수 없다.
향신료의 종류
후추, 마늘, 생강, 고추, 참깨, 산초, 시나몬, 코리앤더, 계피, 클로브, 커민, 바닐라, 머스타드 씨앗, 사프란, 타임, 블랙 카디몬, 카레 파우더, 터머릭, 크누르, 야전두릅, 주걱살구, 라임 잎, 양파 파우더, 나이트로지등 너무 많은 향신료가 있지만 각각 향신료에 관한 것은 그 향신료 특징과 사용방법에 대한 설명은 다음번 글로 남기겠습니다.
향신료는 무슨 역할을 할까?
맛 향상: 향신료는 음식의 맛을 개선하는 데 중요한 역할을 합니다. 각각의 향신료는 고유한 맛과 향을 제공하여 음식을 더 풍부하고 흥미로운 맛으로 만듭니다.
향 강조: 향신료는 음식의 향을 부각시키고 강조하는 데 사용됩니다. 예를 들어, 바닐라 추출물은 디저트에서 달콤하고 풍부한 바닐라 향을 부각시킵니다.
요리의 다양성과 차별성: 향신료는 요리에 다양성과 차별성을 부여합니다. 다양한 향신료를 조합하여 다양한 요리 스타일과 문화를 표현할 수 있습니다.
보존과 방부: 과거에는 향신료가 음식을 오랫동안 보존하고 부패를 방지하는 데 사용되었습니다. 여전히 일부 향신료는 식품의 수명을 연장하는 역할을 합니다.
소화 촉진: 일부 향신료는 소화를 촉진하고 소화기 건강을 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 예를 들어, 생강은 소화에 도움이 되는 향신료 중 하나입니다.
건강 이점: 향신료에는 비타민, 미네랄, 항산화물과 같은 영양소가 풍부하게 함유되어 있어 건강에 도움을 줄 수 있습니다.
풍미 조절: 향신료를 사용하여 음식의 풍미를 조절할 수 있습니다. 예를 들어, 염도, 단맛, 쓴맛, 매운맛 등을 조절하여 원하는 맛을 얻을 수 있습니다.
향신료가 주는 건강
항산화 작용: 많은 향신료에는 항산화물이 풍부하게 함유되어 있어 자유 라디칼과 같은 유해한 화학 물질로부터 신체를 보호하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 예를 들어, 코리앤더, 큐민, 시나몬 등이 항산화 작용을 합니다.
염증 감소: 일부 향신료에는 염증을 줄이는 데 도움을 주는 성분이 있어 관절염, 염증성 질환 등과 같은 염증 관련 문제를 완화할 수 있습니다. 생강과 고추 같은 향신료가 염증 감소에 도움을 줄 수 있습니다.
소화 개선: 일부 향신료는 소화를 개선하고 위장 건강을 촉진하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 생강, 마늘, 다진 파슬리 등은 소화에 도움을 주는 향신료입니다.
신진대사 촉진: 향신료는 신진대사를 촉진하고 체지방을 태우는 데 도움을 줄 수 있습니다. 이로 인해 체중 관리에 도움을 줄 수 있습니다.
혈당 관리: 일부 향신료는 혈당을 안정화시키고 인슐린 민감성을 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 예를 들어, 계피와 클로브는 혈당 관리에 도움을 줄 수 있습니다.
면역 강화: 일부 향신료는 면역 시스템을 강화하고 감염을 예방하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 대표적으로 생강과 마늘이 있습니다.
비타민 및 미네랄 공급: 향신료에는 비타민과 미네랄이 풍부하게 함유되어 있어 영양소 공급에 도움을 줄 수 있습니다.
우리는 건강을 유지 하기 위해 식단관리와 운동을 꾸준하게 해야하는데요 이처럼 음식에도 천연조미료를 쓰는 이유 향신료를 쓰는 이유 또 어떠한 음식들이 서로 궁합이 좋은지 알아보고 건강을 유지 할 수 있게 만들어야 합니다.
다음에는 어떠한 음식들이 궁합이 좋은지 향신료와 조미료등 잘 사용하는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다.